Beste aankoop

Beste nieuwe aankoop categorie 'kookboek':
"Forgotten Skills of Cooking. The Time-Honoured ways are the best - over 700 recipes show you why" By Darina Allen, GB 2009
600 bladzijden, ruim 700 recepten, tips en vergeten kookwijzen.
Standaard prijs £30,-; via Amazon inclusief verzendkosten binnen UK £18,-

Geweldig boek; allerlei recepten en tips worden gegeven van het zelf salami maken of varkensham drogen (tot Prosciutto), zalm barbequeen in een krant, van het maken van jam waarbij tips worden gegeven als het fout gaat (waarom schimmel en hoe dat te voorkomen etc), tips voor het schieten en vangen van je eigen wild en hoe lang ze te laten hangen, het zelf in het wild plukken van planten, fruit, paddestoelen plus recepten (wilde knoflook, rozenbottels), het schoonmaken van vis, welk deel van het vlees van koe/varken waarvoor te gebruiken, cakes en creams, een Superboek!!
Zie foto's:

Focaccia

Vanuit Italie had ik dit pak speciaal Focaccia meel meegenomen. Het is gewoon meel, zonder toevoegingen; het enige speciale is dat het Type "o" is, een fijner gemalen meel dan voor normaal brood.

Het recept
1 kg Barilla meel (of ander merk/ ander type als je "o" niet kunt vinden)
500 ml water
30 gr bier gist (had ik niet dus ik heb gewoon gedroogde gist gebruik, let wel: Italianen gebruiken voor pizzadeeg en brooddeegsoorten zoals de Focaccia altijd biergist!)
6 lepels olijfolie
1 lepeltje suiker
2 lepeltjes zout

In een beker de gist oplossen in water met suiker. Dan alle ingredienten bij elkaar doen in een kom en het resterende water er langzaam bij doen, ondrwijl knedend. Dan vijf minuten goed doorkneden. Half uurtje laten rijzen. Dan met een deegroller het deeg uitrollen tot ca 5 cm dikte. Met je vingers de authentieke Focaccia gaatjes in het deegdrukken, op een bakblik leggen en een uur laten rusten. Dan in een hete oven (220'normaal -200 fan oven)voor 12-15 minuten. Vlak voor het eind uit de oven halen en wat olijfolie over het oppervlak sprenkelen.

Natuurlijk kun je er nog wat kruiden overheen doen (rozemarijn, thijm naar smaak), zeezout of wat semi gedroogde tomaatjes.

David's Pasta

Dit is een supermakkelijk en lekker recept voor pasta.

Benodigdheden voor 4 personen:
7 gedroogde tomaten, beter niet uit een potje met olie maar de echte gedroogde
goed handje pijnboompitten of zonnebloempitten
geraspte kaas (Grana, Pecorino of Parmigiano naar smaak)
300 gram pasta

Kook water voor de pasta. In de tussentijd de gedroogde tomaten wellen in heet water, net van de kook af. Deze laten staan voor een paar minuten. De zonnebloempitten of pijnboompitten even in de hete oven maar pas op dat ze niet verbranden! Als het water kookt, de pasta erbij doen en laten koken voor de tijd die op de verpakking staat. Als de pasta klaar is, afgieten, de tomaatjes kleingesneden erbij doen, pitten erbij doen, kaas eroverheen, beetje goede olijfolie erbij en klaar.
In de zomer ook heerlijk met verse tomaatjes!