3 winterwortelen
1 prei
2 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
1 stuk gemberwortel duimgroot
1/2 chile de arbol (scherp gedroogd pepertje met vol aroma)
1 bouillonblokje
(stukje tomaat)
1 theelepel gesneden citroengras
snufje gemalen koriander
snufje gemalen komijn
Doe alle ingredienten in een pan enzorg dat alles net onder water staat. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur doorkoken.
Pureer het geheel.
De soep is vrij pittig en licht zoet.
Sunday 31 January 2010
Choco restje
Gisteravond hadden we als toetje ijs met chocolade saus. Voor de chocolade saus had ik anderhalve reep goede 70% pure chocola gesmolten au bain marie. Daar was nog een hele boel van over en ik had zin chocolade cakejes te maken. Hier het recept:
225 gr bloem (ik heb type OO gebruikt met een lepel strong white)
1 tl bakpoeder
1 tl cream of tartar
1 tl kaneelpoeder
125 gr suiker
3 eieren
100 ml zonnebloemolie
225 ml melk
1 el cacao
de gesmolten overgebleven chocola
Bloem en bakpoeders bij elkaar doen met suiker, snufje zout, kaneel, suiker en cacao en goed roeren. De eieren, melk en olie met elkaar mixen en door de bloem mengen. Als laatste de gesmolten chocola er langzaam doorheen roeren. In muffinvormpjes gieten en 15 minuten in een goed voorverwarmde oven gaar laten worden (180 gr fanoven). Lekker en niet al te zoet.
225 gr bloem (ik heb type OO gebruikt met een lepel strong white)
1 tl bakpoeder
1 tl cream of tartar
1 tl kaneelpoeder
125 gr suiker
3 eieren
100 ml zonnebloemolie
225 ml melk
1 el cacao
de gesmolten overgebleven chocola
Bloem en bakpoeders bij elkaar doen met suiker, snufje zout, kaneel, suiker en cacao en goed roeren. De eieren, melk en olie met elkaar mixen en door de bloem mengen. Als laatste de gesmolten chocola er langzaam doorheen roeren. In muffinvormpjes gieten en 15 minuten in een goed voorverwarmde oven gaar laten worden (180 gr fanoven). Lekker en niet al te zoet.
Kip Roast
Nog moe van een nacht sleep-over party van twee 5-jarigen (voorlopig eens maar nooit meer) voor vanavond maar iets lekkers doch makkelijks maken. Ik heb de hele zondag middag de tijd, geplande activiteiten zijn uitgesteld, door mijn onderbroken nachtrust ga ik voorlopig toch even niet de deur uit, eerst even bijkomen. Vanavond eten we onder de huid gevulde kip met groente en aardappel; een slow-roast. Het is zondag en daar past traditioneel een roast goed bij.
Ingredienten:
1 scharrel kippetje
1/2 bakje cottage cheese
2 tl thijm
1 tl mosterd
beetje citroensap
1 uitje
3 teentjes fijngeslagen knoflook
5 aardappels
2 wortels
1 pastinaak
2 uitjes
3 parika's in reepjes en van zaad ontdaan
bereiding:
aardappels schillen, fijnsnijden, voorkoken
wortels, pastinaak en uitjes schillen en in kleine reepjes snijden, na tien minuten bij de kokende aardappels doen, voor ongeveer 5 minuten
Cottage cheese met mosterd, beetje citroensap, thijm, zout en teentje knoflook in een bakje doen en door elkaar roeren tot je een egaal mengsel hebt.
Met je vingers het vel van de kip losmaken aan de kopkant en daar de vulling onder de huid doen, met behulp van een lepel. In de buikholte van de kip een kleingesneden ui en de platgeslagen knoflook stoppen. Dit alles in een grote oventray doen, beetje olie of ganzenvet over de aardappels en groente sprenkelen en voor anderhalf uur op 150' laten gaarworden.
Ingredienten:
1 scharrel kippetje
1/2 bakje cottage cheese
2 tl thijm
1 tl mosterd
beetje citroensap
1 uitje
3 teentjes fijngeslagen knoflook
5 aardappels
2 wortels
1 pastinaak
2 uitjes
3 parika's in reepjes en van zaad ontdaan
bereiding:
aardappels schillen, fijnsnijden, voorkoken
wortels, pastinaak en uitjes schillen en in kleine reepjes snijden, na tien minuten bij de kokende aardappels doen, voor ongeveer 5 minuten
Cottage cheese met mosterd, beetje citroensap, thijm, zout en teentje knoflook in een bakje doen en door elkaar roeren tot je een egaal mengsel hebt.
Met je vingers het vel van de kip losmaken aan de kopkant en daar de vulling onder de huid doen, met behulp van een lepel. In de buikholte van de kip een kleingesneden ui en de platgeslagen knoflook stoppen. Dit alles in een grote oventray doen, beetje olie of ganzenvet over de aardappels en groente sprenkelen en voor anderhalf uur op 150' laten gaarworden.
Saturday 30 January 2010
pizza 4 boys
Mimi's vriendje bleef eten. Wat vinden jongetjes van 5 lekker? Pizza? Inderdaad. Gelukkig is dat ieders favoriet hier thuis en nog makkelijk te maken ook.
En het viel inderdaad in goede aarde.
Kids' Pizza, ook lekker voor de ouders
Benodigheden voor twee pizza's:
200 gr strong white bread flour
200 gr type OO flour
half zakje gist
1 beker lauw warm water
beetje suiker voor de gist
snuf zout
Voor de Topping:
tomatensaus
tomatenpuree
oregano
Geraspte Mozarella
en dan natuurlijk wat je zelf lekker vindt, wij kozen vanavond voor
1 blikje tonijn voor de ene pizza
2 plakjes goede ham voor de andere
Oven voorverwarmen op 200'. Twee soorten bloem mengen met snuf zout. In de beker met lauwwarm water en suiker de gist erbij strooien. Roeren en wachten tot er schuim op komt. Dat bij het bloemmengsel doen. Goed roeren en dan kneden. Als het te nat is er wat bloem bijdoen.
Laten rijzen voor een uurtje.
Na een uur weer wat doorkneden, de bal in twee delen en een beetje bloem strooien om de deegroller er niet aan te laten plakken. Dan de tomatensaus met de puree en oregano roeren, over de pizzabodems verdelen. Dan deze tien minuten in een hete oven doen. Na die tien minuten e toppings erop doen, eerst de ham/ tonijn en dan de kaas, nog even 5 minuten in de oven en klaar.
Het resultaat:
Met tonijn
Na tien minuten uit de oven halen dan de topping en kaas erover heen
En het viel inderdaad in goede aarde.
Kids' Pizza, ook lekker voor de ouders
Benodigheden voor twee pizza's:
200 gr strong white bread flour
200 gr type OO flour
half zakje gist
1 beker lauw warm water
beetje suiker voor de gist
snuf zout
Voor de Topping:
tomatensaus
tomatenpuree
oregano
Geraspte Mozarella
en dan natuurlijk wat je zelf lekker vindt, wij kozen vanavond voor
1 blikje tonijn voor de ene pizza
2 plakjes goede ham voor de andere
Oven voorverwarmen op 200'. Twee soorten bloem mengen met snuf zout. In de beker met lauwwarm water en suiker de gist erbij strooien. Roeren en wachten tot er schuim op komt. Dat bij het bloemmengsel doen. Goed roeren en dan kneden. Als het te nat is er wat bloem bijdoen.
Laten rijzen voor een uurtje.
Na een uur weer wat doorkneden, de bal in twee delen en een beetje bloem strooien om de deegroller er niet aan te laten plakken. Dan de tomatensaus met de puree en oregano roeren, over de pizzabodems verdelen. Dan deze tien minuten in een hete oven doen. Na die tien minuten e toppings erop doen, eerst de ham/ tonijn en dan de kaas, nog even 5 minuten in de oven en klaar.
Het resultaat:
Met tonijn
Na tien minuten uit de oven halen dan de topping en kaas erover heen
Friday 29 January 2010
peren citroen taartje
Laatst had ik een toetje nodig voor een etentje met vrienden, en toen heb ik een citroen peren taartje geïmproviseerd.
Inderdaad, uit de mouw geschud, dus erg precies met de maten, gewichten en baktijden ben ik niet.
Voor het deeg maak je een harde Wener (mooie term, heb ik uit de Dikke van Dam): eigenlijk gewoon een soort kruimeldeeg van boter, bloem, suiker en een snufje zout, waarbij je de helft van de bloem door amandelmeel vervangt. (bij notenallergie natuurlijk niet).
De hoeveelheden laat je afhangen van de grootte van je vorm en je trek in lekker.
De vulling bestaat uit een citroencustard. Die heb ik gemaakt door 3 eidooiers te klutsen met wat honing en suiker. Dit heb ik ook even au-bain marie verwarmd. Als de eieren een beetje beginnen te stollen, voeg je druppel voor druppel het sap van een (halve) citroen toe. Ondertussen maak je in een ander pannetje een custard papje van melk, suiker en custardpoeder en citroenrasp. Als deze dik is, meng je de twee soorten custard en dat doe je in de taartvorm die met je harde wener bekleed is.
Daarop leg je partjes peer.
Het geheel doe je in de oven, op 180 graden, ongeveer 35 - 40 minuten. (hangt een beetje af van hoe groot je taart uiteindelijk is). In elk geval moet de custard een beetje dik zijn, en de korst knapperig.
Van de eiwitten met wat suiker die je na de custard over hebt, maak je een stevig schuim. Dit spatel je over de gebakken taart, die je dan nog even een paar minuutjes onder de grill zet.
Inderdaad, uit de mouw geschud, dus erg precies met de maten, gewichten en baktijden ben ik niet.
Voor het deeg maak je een harde Wener (mooie term, heb ik uit de Dikke van Dam): eigenlijk gewoon een soort kruimeldeeg van boter, bloem, suiker en een snufje zout, waarbij je de helft van de bloem door amandelmeel vervangt. (bij notenallergie natuurlijk niet).
De hoeveelheden laat je afhangen van de grootte van je vorm en je trek in lekker.
De vulling bestaat uit een citroencustard. Die heb ik gemaakt door 3 eidooiers te klutsen met wat honing en suiker. Dit heb ik ook even au-bain marie verwarmd. Als de eieren een beetje beginnen te stollen, voeg je druppel voor druppel het sap van een (halve) citroen toe. Ondertussen maak je in een ander pannetje een custard papje van melk, suiker en custardpoeder en citroenrasp. Als deze dik is, meng je de twee soorten custard en dat doe je in de taartvorm die met je harde wener bekleed is.
Daarop leg je partjes peer.
Het geheel doe je in de oven, op 180 graden, ongeveer 35 - 40 minuten. (hangt een beetje af van hoe groot je taart uiteindelijk is). In elk geval moet de custard een beetje dik zijn, en de korst knapperig.
Van de eiwitten met wat suiker die je na de custard over hebt, maak je een stevig schuim. Dit spatel je over de gebakken taart, die je dan nog even een paar minuutjes onder de grill zet.
Tarte Tatin
Wat is er nou lekkerder op een koude winterse dag dan iets warms met appel, niks toch zeker. Nou had ik nog een paar echte Hollandse Goudreinetten liggen die moesten worden opgegeten want ze lagen er alweer een tijdje. En waar had ik nou echt zin in, een Tarte Tatin; makkelijk en superlekker!!
Benodigheden:
50 gram lichtbruine rietsuiker
3 grote goudreinetten (of 4 kleinere), geschild en in vieren gesneden
50 gram Boter
bladerdeeg, genoeg om de pan te bedekken, ontdooid als je bevroren gebruikt
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180'
De suiker verwarmen in een ovenbestendige koekepan, op een laag vuur, de suiker moet carameliseren. Zodra de suiker begint te kleuren leg dan de boter in plakjes erbovenop. Roer het goed door en blijf roeren tegen verbranding. Leg de appelpartjes in de pan met de ronde kant naar beneden. Hieroverheen vouw je het bladerdeeg* zodat de hele pan bedekt is en die schuif je in de oven, na 15-20 minuten eruit halen en omgekeerd op een groot bord leggen. Serveren met vanille ijs of room.
Wat overblijft ook de volgende dag koud heerlijk!
*Als je van die diepgevroren vierkante blaadjes gebruikt moeten ze geheel ontdooid zijn voor gebruik, leg wat blaadjes over elkaar en rol deze uit met de deegroller tot je gewenste dikte/vorm bereikt hebt
Shepherds Pie
Iets wat je hier in elke pub kunt krijgen maar wat je heel goed zelf thuis kunt maken is een Shepherds Pie. Hoe beter de ingredienten zijn die je gebruikt, hoe lekkerder de Pie zal smaken maar restjes (groente) gebruiken kan heel goed. Zo kun je in dit recept prima de celery vervangen door (diepvries-)doperwtjes en in de aardappelpuree die erbovenop gaat de melk voor room. Ook zou je er nog kaas overheen kunnen strooien, op het allerlaatste moment, of zelfs paneermeel.
Het verschil tussen een Shepherds Pie en een Cottage Pie zit 'm in het vlees: de herder hoedt zijn schaapjes; lamsvlees dus voor de Shepherd en rund voor de Cottage Pie.
Benodigdheden:
1 pak scharrel lamsgehakt (hoe beter de kwaliteit vlees hoe lekkerder de Pie)
1 ui
2 wortels
wat celery
bouillonpoeder, peper en zout naar smaak
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel bloem
1 blik tomaten
thijm
1 teen knoflook
6 aardappels
klontje boter
melk
nootmuskaat
Bereiding: Over voorverwarmen op 180 ' celsius
Aardappels schillen, kleinsnijden en laten koken tot ze goed gaar zijn, hier een puree van maken met de boter en de melk.
Snij ui, wortel en celery fijn, laat deze in wat olie of boter zacht worden. Doe er dan het gehakt bij, als dit kleurt kan de bouillon erbij en de tomatenpuree. Bindt dit met een lepel bloem.
Ondertussen in een pannetje de tomatensaus bereiden: geplette knoflook (twee keer op tikken met een pot jam voldoet) in olie fruiten, niet laten verbranden dat wordt bitter, blik tomaat erbij doen en de tijm, beetje peper, dit enkele minuten verwarmen. Dan de knoflook er weer uit vissen (zat er alleen in voor de smaak) en de tomatensaus is klaar. In een ovenschaal eerst het gehakt mengsel doen, de tomatensuas eroverheen en dan de aardappelpuree.
Variatietips: * doperwtjes door het gehakt mengsel of andere groente die over is * kaas eroverheen net voordat het geheel in de oven gaat *puree maken met nootmuskaat en room.
Warm serveren. Lekker met een Pint of Ale!!
Subscribe to:
Posts (Atom)